臭豆腐是什么味道

风景旅游 2020-11-25 14:23:23

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臭豆腐味道闻起来臭,吃起来香气四溢,这是臭豆腐的特点。

臭豆腐以优质黄豆为原料,制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序,呈贡臭豆腐质地软滑散发异香,先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值,古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气,常食者,能增强体质,健美肌肤,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样,有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

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